석우연담(石愚硯談)

다석 창간호 정가 15,000원 연 4회 발행

아름다운 차도구라는 기존의 제호를 ‘다석’으로 변경하는 이유는 여러 가지이다. 그중에서도 가장 중요한 이유는 이전과 달리 중국 차문화에 대한 한국에서의 여러 가지 변화들이 너무나 두드러지기에 그에 따른 편성이 불가피하기 때문이다.

늦은 감이 없지 않지만 2018년 신년을 맞아 과감히 차 도구 전문지의 성격을 그대로 두고 한국 차문화 전반에 대해서 조망하면서, 중국차류 가운데 대중적인 음용이 가장 큰 ‘보이차’에 대한 비중을 두고 편집 방향을 조율하게 되었다.

마지막에 마시는 원액

지난 일요일에 울산에서 출발할 때 전화를 하고 대구 북구에 있는 라온 커피(대표 김대환)를 방문했다. 오후 3시 30분에 도착했는데, 4시에 라온 커피 예약이 있다고 하며 내가 마실 커피도 미리 준비했으니 함께하자고 했다.

먼저 도착한 분들과 같이 찻자리에서 차를 마시며 기다렸다가 커피 마시는 자리로 자리를 옮겼다.

시작하기 전에 김대환 대표는 그동안 라온 커피를 사랑해주신 분들께 감사드린다는 인사와 함께 가을 개편을 통해서 커피 마시는 시간의 운영 방식을 새롭게 하겠다고 하며, 처음 원액 7%의 커피를 마시는 30분간은 참석자끼리 서로 담소하는 시간을 가지고, 30% 이상과 원액을 마시는 시간은 커피의 맛을 음미하는 데 집중하자고 했다.

방송에서는 가을 개편 프로그램이라는 말을 들어 봤는데, 커피집에서 정해진 메뉴의 커피를 예약하고 마시는데 그 마시는 방법을 바꾸는 것을 가을 개편이라고 칭하는 김대환 대표의 발상이 참 재미있기도 하면서 자신이 만든 커피에 대한 자부심이 대단해 보이는 것 같았다.

손님 부부

그렇게 해서 첫 잔을 마시는데 문을 열고 들어오시는 중년 부부가 있었다. 예약하지 않은 분인데 김 대표는 자리를 안내하시며 우리 커피 모임이 이제 막 시작되었는데 함께 하자고 하며 커피를 내었다.

부부 가운데 남편 되시는 분이 첫 잔을 마시면서 사실은 집에서 공연 작업장으로 가야 하는데 무심코 핸들이 이쪽으로 향해서 왔다고 한다. 그래서 라온 커피를 좀 구해서 가야겠다는 마음으로 들어왔는데, 마침 이런 자리에 합석하게 되어 감사하다고 말했다.

오늘날 브랜드 커피를 비롯하여 수많은 커피집이 있는데, 한 개인의 집념으로 만든 라온 커피가 이렇게 마니아층이 두텁게 쌓였다는 것에 놀라웠다. 이날 마신 커피는 '파나마 게이샤' 드림 커피로 원액 7%의 맑은 것에서 시작하여 원액으로 마시는 방법까지 그 모두가 그동안 마셔온 커피와 수준이 다르다는 느낌이 들었다. 이 커피에는 내 몸이 반응하는 것 같다. 라온 커피는 이래서 좋다.

라온커피 동영상