석우연담(石愚硯談)

울산에서 새벽까지 일을 하고 택시기사에게 물었다.가까운 곳에 사우나가 있으면 테워달라고 했다. 지친 몸이라서 그냥 기사가 데려다주는 곳에 내려 건물을 보니 굿모닝사우나였다. 상당히 깔끔하게 정리된 곳에서 3시간 정도 쉬었다가 나왔는데, 바로 옆 건물이 구빙담(대표 남태규)이라는 핸드드립전문점이다. 커피볶는집이라는 간판이 마음에 들었다.

문을 열고 들어서면 마주하는 곳에 ‘수동식 그라인더’가 보인다. 이것은 구빙담이라는 곳이 커피 맛과 커피역사를 간접적으로 경험해 볼 수 있는 곳이라는 듯이 보였다. 벽장 선반에 전시되어 있는 엔틱 커피잔들은 커피애호가나 일반인들에게 커피가 생활 속 기호음료 이상의 문화를 보여주는 디피가 인상깊었다.

안쪽 중앙 테이블에 자리를 잡고 카운트로 갔을 때, 필자의 그 간의 경험으로 볼 때 이곳은 커피를 제대로 내려줄 수 있는 곳, 즉 원두커피 전문점으로 보여서 치즈케익 한 조각과 케냐산 원두 핸드드립으로 주문했다.


여직원과 남자직원이 오전 시간이라서 분주해 보였다. 인테리어가 다른 집과는 차별성이 있어 보였는데, 커피와 잘 어울리지 않을 것으로 보인 말차를 마시는 다완이 인테리어용으로 사용되었는데 차인으로 볼 때, 찻그릇으로 인해 오히려 커피 전문점의 전문성 이미지가 조금 반감되는 기분이 들었다. 수많은 사람들이 드나드는 곳이기에 어느 하나를 디피하더라도 그에 대한 가치가 넘쳐나야만 모든 분위기를 상승시킬 수 있지 않을까 하는 생각이 들었지만, 같은 차류라는 의식에서 담아 마시는 그릇으로서의 상징성은 있다고 정리했다.(사진 위, 이다은 바리스타)

구빙담 매장안에서 케냐산 원두커피를 시켜놓은 자리

노트북을 열고 작업하려고 할 때

다른 커피를 한 잔 더 주문하고자 할 때 리필이 된다고 하면서 브라질 원두 커피를 마셨다.

주인이 없는 가운데 이런 맛을 손님들에게 제공할 수 있다는 것은 아무리 커피숍이 포화상태라고 해도 끝까지 남을 커피 숍의 미래를 보여주는 곳이다.

직원에게 양해를 구하고 사진을 촬영하였다. 흑백 사진도 함께 촬영했는데 흑백은 필름사진이라 현상과 인화가 시간이 걸리는 문제라서 간략하게라도 이 기록을 남기고자 한다.
부디 그 사진이 커피향을 전달해 주길 바란다.

나무워머

2014년 8월 개최되는 차도구옥션에 출품된 홍차

이 차를 촬영하기 위해 포장을 여는 순간 진홍차의 향기가 진동하였다. 근데 한 편을 쪼개보면 병변의 차는 금아만 선별하여 뿌린 것으로 속의 차와 다르다. 하지만 맛이 좋으니까 애교로 봐줄 수 있었다.

 

차를 마시다보면 조그마한 잔에 따라 마시는 일이 약간 귀찮을 수도 있고, 한참 작업을 하는 도중이라면 시간을 못맞춰 멀쩡하고 좋은 차를 버리기 십상이다. 필자 말고도 이런 경험을 해 보신 이들은 많을 것이다. 그래서 필자는 일본이나 한국에서 사용하는 다완 같은 사발에 넉넉히 우려 낸 녹차나 황차를 주룩! 따라 놓고 즐기기도 했다. 그런데 이곳에서 받은 찻상에 그렇게 커다란 완으로 차를 시원하게 내어주는 것을 보고 내심 반갑고 기뻤다.

하지만 이 방법은 우리 차에만 할 것을 내심 바란다. 필자도 겪은 일이지만 보이와 중국 청차들을 사발에 부어 마시게 되면 향과 맛이 느껴지질 않아 과음[?]하게 되는 경우가 간혹 있기 때문이다. 사발에 먹는 우리 차도 만나서 반가웠지만 혹시 향이나 맛이 덜하지 않을까 걱정이 된다. 다음엔 여기에 와서 노트북을 펼치고 한사발 그득 받아 작업을 하고픈 마음이 문득 든다.

소리꾼 장사익 선생의 차실에서 품향회를 가졌다. 이번 품향회는 한영용 박사가 장사익 선생께 차 음식을 준비하여 대접하는 시간을 가진 것으로, 마침 중복과 겹쳐져 ‘삼복다회’라는 이름으로 진행되었다.

식사를 마친 후에 가진 품향회는 함께한 사람들에게는 새로운 경험이 되었고, 진심으로 박수를 보낼 정도로 감동의 시간이었다. 또한 침향을 좋아하는 분들에게는 여러 가지 침향에 대한 지식을 얻을 수 있는 기회여서 더욱 뜻 깊은 자리였다.

그 동안 필자가 봐 온 침향 수집가들은, 대부분 판매자의 말에 전적으로 의지하여 그 말만 믿고 소장하고 있는 경우가 대부분이었다. 그러면서, ‘내가 가진 침향이 가장 수준이 높다’는 자부심을 갖고 있었다. 정작 그 다음으로 중요한, 그것을 어떻게 사용하고 즐겨야 하는가에 대한 것에는 크게 관심을 두지 않고 있는 경우도 있었다.

이제 중국에서 거세게 불어오는 ‘중국향도’의 세계에, 그동안 체계적으로 연구되어온 ‘일본향도’가 더하여, 2009년에 발족된 중국문화부 산하 ‘중국향도협회’ 회원들의 활동이 많아지면서 빠른 걸음으로 향도의 세계가 밖으로 나오는 듯하다. 이제 우리나라에도 차와 함께 향의 세계가 열리고 있다.

이날, 이 시대의 소리꾼 장사익 선생과 함께한 품향회는, 또 다른 문화의 아름다움을 감상하는 좋은 시간이었다.

스타벅스 안국동 지점

스타벅스 인사동점과 스타벅스 안국동점은 필자가 자주 이용한 지점이다. 그 중에서 안국동점은 외지에서 온 손님과 약속을 잡는데 더 없이 좋은 장소다. 종로경찰서 맞은편 횡단보도 건너편 ‘스타벅스’라고 하면, 누구나 쉽게 찾을 수 있다. 그런데 한 달 전 안국동 스타벅스가 이전을 했다. 현재는 새로운 세입자가 없어서인지 휑하니 비어 있다.

혹시 필자와 같은 이유로 안국동 지점 스타벅스를 이용하는 분이 있다면 바뀐 위치를 아는 것이 좋겠다.

옮긴 위치는 안국역 2번 출구로 나와서 뒤로 돌아보며 헌법재판소 쪽 방향 대로변에 있다. 대로변에서는 작게 보이지만 매장 안으로 들러서면 아주 넓은 곳이다. 필자와 같이 외부에서 노트북으로 원고 작업을 하는 사람들에게는 환경이 좋은 공간이다. 특히 2층은 좌석이 124개나 된다. ‘손님과 커피 한 잔’이라는 개념보다는 ‘현대인들의 휴식처’라는 점에서 스타벅스는 매력적인 편의 공간을 제공한다. 혼자 책을 볼 수도 있고, 인터넷 작업, 디자이너들의 미팅 장소, 보험 상담 등등으로 다양한 이유로 다양한 계층들이 모이는 곳이다.

최근 스타벅스의 커피 값 인상에 민감한 반응을 보이기고도 있지만, 개인의 편의 활용에 따라서는 이만한 서비스에 그 정도는 감수할 수 있다고도 할 것이다. 단순하게 ‘재료비로 보는 커피 한 잔의 가격’ 만으로 평가한다면 비싸다고 할 수밖에 없을 것이다.

스타벅스 샌드위치와 케이크

식사를 대신해서 다양한 샌드위치와 케이크를 먹을 수 있고

만약 값만 올리는 커피숍이라면 전 세계에서 이만한 지명도를 가지고 살아남을 수는 없을 것이다. 회원 전용 카드를 효율적으로 사용하는 방법을 익히기보다 고객을 중심으로 짜인 프로그램에 익숙해진다. 필자는 이런 점에서 간혹 약속 시간보다 먼저 와서 노트북으로 업무를 볼 수 있는 공간에서의 커피 한 잔은 커피의 맛만으로 평가할 수 없는 가치가 있기 때문이다.

오늘 이 글도 스타벅스 안국동 점에서 쓰고 있다.